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黄酒营养 黄酒是最富营养的酿造酒

作者:admin 来源:未知 时间:2012-10-06 20:55 点击:

黄酒营养 黄酒是最富营养的酿造酒

黄酒的营养价值

黄酒含有多种氨基酸。据检测,黄酒中的主要成分除乙醇和水外,还含有23种氨基酸,其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸在黄酒中的含量最全,居各种酿造酒之首,尤其是能助长人体发育的赖氨酸含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的发热量是啤酒的3~5倍,是葡萄酒的1~10倍,黄酒每升含有氢化合物1.6~2.8克,碳水化合物28~200克。此外它还含有许多易被人体消化的营养物质,如糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。近年来科研人员发现,黄酒还含有一种重要神经递质y一氨基丁酸,具有增强记忆力的作用,还有短肽(是易于消化吸收的蛋白质)等营养成分。这些成分经贮存陈化,又形成了浓郁的酒香、鲜美醇厚的品味、丰满和谐的酒体,而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。

为什么说黄酒是最富营养的酿造酒?

黄酒营养丰富,这在世界酒林中可以说是不多的。为了让广大消费者明白黄酒的这一特性,现从以下三个方面进行说明。

所含氨基酸的种类多

黄酒中含氢基酸种类多达20多种,其中有8种是人体必需,而自身又不能合成的氨基酸,尤以助长人体发育的赖氨酸,每毫升含量比啤酒、葡萄酒和日本清酒要高出一至数倍。

所含热量较高

1升黄酒所含的热量,相当于一般人1天所需总热量的1/3~2/3。绍兴元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量,分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4989千焦耳和8415千焦耳,是啤酒的3~5倍,葡萄酒的l—10倍;日本清酒的含热量接近于绍兴善酿酒,但也低于绍兴加饭酒。

易被人体消化和吸收

黄酒是纯酿造酒,具有l时酉度、低消耗、高营养的特点,在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分,如糖、糊精、有机酸、氧基酸、酶粪和维生素等。这些营养物质不但含量高,而且易被人体消化和吸收。

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标签:黄酒 营养 酿造
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