主料:鸭子一只,客家黄酒三斤。
做法:加入盐、糖、葱、姜炖至金黄色2-3小时。
品味:咸淡适中、肥而不腻。酒香味浓,肉质劲道,增进食欲。
鸭子以北京填鸭最负盛名,鸭肉鲜美、富含各种营养素,历来为补养食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用。秋季也是鸭子最肥壮的季节,在祖国的很多地方,像福建就有中秋吃鸭子的习俗,他们是用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧,叫槟榔芋烧鸭,味道非常好。
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