黄酒的营养价值
黄酒含有多种氨基酸。据检测，黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。这8种氨基酸在黄酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。黄酒的发热量是啤酒的3～5倍，是葡萄酒的1～10倍，黄酒每升含有氢化合物1.6～2.8克，碳水化合物28～200克。此外它还含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、酯类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。近年来科研人员发现，黄酒还含有一种重要神经递质y一氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，还有短肽(是易于消化吸收的蛋白质)等营养成分。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香、鲜美醇厚的品味、丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。
为什么说黄酒是最富营养的酿造酒?
黄酒营养丰富，这在世界酒林中可以说是不多的。为了让广大消费者明白黄酒的这一特性，现从以下三个方面进行说明。
所含氨基酸的种类多
黄酒中含氢基酸种类多达20多种，其中有8种是人体必需，而自身又不能合成的氨基酸，尤以助长人体发育的赖氨酸，每毫升含量比啤酒、葡萄酒和日本清酒要高出一至数倍。
所含热量较高
1升黄酒所含的热量，相当于一般人1天所需总热量的1/3～2/3。绍兴元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒每升所含的热量，分别为4249千焦耳、5024千焦耳、4989千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的3～5倍，葡萄酒的l—10倍；日本清酒的含热量接近于绍兴善酿酒，但也低于绍兴加饭酒。
易被人体消化和吸收
黄酒是纯酿造酒，具有l时酉度、低消耗、高营养的特点，在生产过程中几乎保留了发酵所产生的全部有益成分，如糖、糊精、有机酸、氧基酸、酶粪和维生素等。这些营养物质不但含量高，而且易被人体消化和吸收。