在客家人的饮食中,喝酒是很广泛的风俗,客家人年长的会饮,年小的也会饮,有的客家区域在盛夏时还以酒代茶,广泛饮用。至于节庆佳日、喜庆寿诞上、酒是缺不了少来助兴。
客家人的黄酒除了自饮待客外,也是亲朋间来往时的礼物,特别是在婚礼中黄酒是女方回赠男方的主要礼物之一,女方将黄酒和别的礼礼物装在一同,用扁担挑送,俗称“送酒担”,而且所送的酒平常是由女方亲身酿制而成的。别的客家人家里如生了小孩,婆家必备公鸡一只,黄酒一壶,另鞭炮一挂,送往女方外家报喜,俗称“报姜酒”。
特性
客家鄙谚中,有句话叫做“蒸酒磨豆腐,唔(不)敢逞师傅”。就酿酒而言,除了人的要素外,另有别的两个缘由,第一是要选优良酒饼,第二是水质很症结,要用纯洁而清甜的山泉水或井水。黄酒与米酒及高粱酒判然不同,因其含酒精度数极低,口感清醇略带酒味,故老少皆宜,特别是客家妇女特别喜好这“既解渴又有补”的黄酒。生活中因喝米酒或高粱酒而酩酊大醉的人,大家见过许多许多,而因喝黄酒而醉倒的却绝少绝少。
家家酿黄酒,大家喝黄酒,黄酒的广泛性可以说是客家乡村中极为奇特的一种社会现象。黄酒由糯米制成,糯谷在客家乡村极易莳植,且价格低廉,只比一般稻谷贵一成多,而蒸一缸酒,糯米的数目又可多可少,再加上工序简朴,客家妇女大家会做。热情好客的客家人,逢年过节或婚嫁喜庆设席“请酒”时,黄酒是必需品,席间一人一碗,边喝边斟、边斟边喝,主人与客人、客人与客人之间互相敬酒,你来我往,推杯换盏,为宴席增添了热烈欢欣的氛围。